Denizli Yörükleri Derneği Başkanı Yaşar Celal Ceylan ve besici Mustafa Dağdaş, kurbanlık seçiminin inceliklerine ilişkin bilgiler verdi. Besici Mustafa Dağdaş, besiciliğin kendileri için ata mesleği olduğunu belirterek, “Büyüklerim Yörük çobanıydı. Dedem ve babam koyun ve keçileri dağlarda otlatırdı. Ben besihanemi Pamukkale’nin Kayıhan Mahallesi’ne kurdum. Koyun, keçi, sığır, manda yetiştiriyoruz. Kuzularımız Dazkırı, Burdur, Acıpayam yöresinden ivesi, merinos, mandak, dağlıç, eşme cinsindendir. Kuzu fiyatları 16 bin ile 30 bin lira arasında değişiyor. Keçilerimiz Denizli yöresinden honamlı, maltız, yörük keçisi ve kıl keçisi cinsindendir. Teke fiyatları 14 bin lira ila 28 bin lira arasından. Büyükbaş hayvanlarda bütün ya da hisse hesabı olarak satış yapıyoruz. Tek hisse 30 bin lira. Sığır fiyatı 130 bin liradan başlıyor, 300 bin liraya kadar yükseliyor” dedi.
“HORMON İĞNESİ YAPILMAMIŞ KURBANLIK SEÇİN”
Hormon iğnesi yapılmamış hayvanların etlerinin daha lezzetli olduğunu ifade eden Dağdaş, “Küçükbaş olsun, büyükbaş besicilik olsun maliyetler çok arttı. Besilerimize sürekli veterinerler sağlık hizmeti veriyor. Elektrik giderleri, su giderleri, yemlere gelen fiyat artışları sebebiyle bu mesleği yapanlar artık azalıyor. Şimdi besicilik yapanların neredeyse tamamı baba mesleğini devralmıştır. Küpesiz kurbanlık satışı yapılmıyor. Küpesiz olan hayvanlar satın alınmamalı. Hormon iğnesi yapılmamış, sağlıklı yaylada otlaklarda temiz havada yetişen koyun ve keçilerin etleri lezzetli olur. Hormon iğnesi yapılmış küçükbaş ve büyükbaş hayvanların etleri lezzetsizdir. Denizli halkı yöremizin hayvanlarını alırlarsa memnun kalacaklardır. Fiyatların yüksek olduğundan yakınan müşterilerimize bütçesine göre satış yapıyoruz” dedi.
“KURBANLIĞINIZI GERÇEK ÇOBANDAN YAPIN”
Denizli Yörükleri Derneği Başkanı Yaşar Celal Ceylan ise kurbanlıkların meslek olarak çobanlık yapanlardan alınması gerektiğini ifade etti. Ceylan, “Benim mesleğim çobanlıktır. Kurban Müslümanlığın dini vecibelerinden birisidir. Kurbanlık alırken, fiziksel olarak dolgun olması gerekir. Ufak tefek değil, etine dolgun hayvanlar kesilmelidir. Ege ve Akdeniz bölgesinde bulunan tülü devesi 5 yaşına geldiği zaman kurbanlık olarak kesilir. Sığır ve manda 2 yaşını doldurmuş olmalıdır. Koyun ve keçi içinde 1 yaşını doldurması gerekir. Kurbanlık koyun, keçi ve sığır satışı yapanlarda gerçekten çoban olan besicilerden alışveriş yapılmalıdır. Mesleği çobanlık olanlar para kazanmaktan ziyade hayvanlarını sağlıklı bir şekilde beslerler. Kurbana 2 ay kala sağdan soldan hayvanları toplayarak satanlar bu mesleğe zarar veriyor” dedi.
“PARA İÇİN HAYVANA HORMONLA KİLO ALDIRIYORLAR”
Başkan Ceylan, amacı yalnızca para kazanmak olan satıcıların kurbanlıklara hormon iğnesi yaparak kilo aldırdıklarını ifade etti. Çoban Başkan Ceylan, “Koyun, keçi ve sığır bakımından anlamayanlar bu mesleği yapmaya kalkınca hayvanlar sağlıksız büyür. Sağlıksız, stres içinde yetişen hayvanın eti lezzetsiz olur. Amacı sadece para kazanmak olan satıcılar hayvanlara hormonlu yem veriyor, aşı yaptırıyor. Hayvanlar bu yemler ve aşılarla şişiriliyor. Hayvanların bacaklarının olduğu yerlerden hormon iğnesi gizli bir şekilde yapılıyor. Kurbanlık almak isteyen kişiler elleriyle hayvanların bacaklarının çevresini kontrol etmelidir. İğne yapılan hayvanda iğne yeri şişkin olur. Yumurta gibi bir şişlik olur. Hormon iğnesi yapıldığını anladığınız hayvanları tercih etmeyin. Kendisine çoban diyen kişiler böyle sahtekarlık işleri yapmaya başladı. Koyun, keçi aşırı yapay yemle beslenirse, etin lezzeti olmuyor. Aşırı sıcakta kalırsa et lezzetsiz oluyor” dedi.
“YÖRÜK ÇOBANLARI VETERİNER GİBİDİR”
Yörük çobanlarının koyun ve keçilerin yürüyüşünden sağlıklı olup olmadığını anladıklarını ifade eden Ceylan, “Kurbanlık koyun ve keçilerinizi Denizli ve yöresi köylerinde çobanlık yapanlardan alın. Ata mesleği çobanlık olanlar, besilerine yanlış bir yem vermez, çünkü gelecekleri bu hayvanlardadır. Mesleği koyun ve keçi çobanı olanlar hayvanın yürüyüşünden hasta olup olmadığını anlarlar. Yörük çobanları veteriner ve gıda mühendisi gibidir. Su içişinden, yem yemesinden hayvanların sağlıklı olup olmadığı anlaşılır. Hangi mevsimde hayvanlara ne verilmeli bilirler. Hayvanın ateşi olur, midesinde rahatsızlık olur bunu çobanlar bilirler. Hayvanları güdecek meralarımızın kalmamasından dolayı da besicilikte zorlaşıyor. Ovalarda taze ot yiyen hayvanlar sağlıklı olur. Bu kültürü devam ettiren Yörük çobanlarımız mesleklerine devam etse de sayısı azalıyor. Hazır yemler, yonca, küspe ve saman yiyen hayvanların etleri çok lezzetli olmaz” dedi.