Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Kaleiçi Çarşısı’nda bıçak, satır imalatçısı ve bileyicilerin de yoğun mesaisi başladı. Bıçak fiyatlarındaki yüksek artışa rağmen esnaf satış ve bileme çalışmalarına başladı. Çelik yapısından, keskinliğine kadar birçok noktada dikkat edilmesi gereken kurbanlık bıçak piyasası 2024 yılına göre yüzde 100 oranında zamlandı. Orta kalitede bir kurbanlık bıçak geçen yıl 300 liraya satılırken, bu yıl 600 liraya satılıyor.
Birçok yurttaş 600 Lira ile 1000 Lira arasında değişen kaliteli kurbanlık bıçaklarını pahalı bulup, eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor. Birinci sınıf çelikten yapılan ömürlük kurbanlık bıçakları 1000 lira’dan satılırken, orta kaliteli bir satır 500 liraya satılıyor. Birinci sınıf çubuk çelikten dövme olarak yapılan ömürlük satırlar 1000 liraya alıcı buluyor.
Bıçak bileyicisi Ahmet Öztürk, yaşanan ekonomik krizden dolayı bıçak bileten sayısının azaldığını ifade etti. Usta Öztürk, “Ben yaklaşık 50 yıldır her kurban bayramında bıçak ve satır bilemesi yapıyorum. Vatandaşın fazla parası olmuyor. Kurban bayramı yaklaşıyor ama fazla yoğunluk yok. Bundan 20 yıl önce biz bıçak bilerken, burada kuyruk olurdu. Kurbanlık fiyatlarının 25 bin TL’den aşağı olmamasından dolayı kurban kesen sayısının bu yıl çok az olacağını düşünüyorum. Yeni bıçak almayı pahalı bulan vatandaş, eski bıçağını biletiyor. Ben kurban bıçağını 30 liraya biliyorum. Satır bilemesini 50 liraya yapıyorum” dedi.
Bıçak ve satır imalatçısı Sacit Çeliker, teknik ekipmanların sürekli arıza yapmasından dolayı bıçak bilemekte maliyetli hale geldiğini söyledi. İmalatçı usta Çeliker, “Yaklaşık 10 yıldır bıçak, satır, balta ve nacak imalatı yapıyorum. Kurban bıçaklarını hem imal ediyoruz. Hem de kurban bıçaklarını, bileyerek kullanacak vaziyete getiriyoruz. Meslek odamızın belirlediği fiyata göre bıçak bileme 40 lira, satır bileme fiyatı 75 lira. Kasaplar nacak biletir bize. Emeklinin ve çalışanın aldığı maaş belli olduğu için çok para veremiyor. Geçen yıl vatandaşa biraz daha pahalı geliyordu. Bu yıl bıçak bileme fiyatlarının uygun olduğunu düşünüyorum. Kurban bıçakları çelik olmalıdır. Kalitesiz bir bıçak alırsanız, paranızı çöpe atarsınız. Bıçak bilemekte maliyetli hale geliyor” dedi.
Bıçak imalatçısı Emre Akıl ise, geçen yıla göre bıçak satış fiyatlarında ciddi artış yaşandığını belirtti. İmalatçı usta Akıl, “Ben Yatağanlıyım. Ata mesleğimiz bıçakçılıktır. Geçen yıla göre, bıçak ve satır fiyatları yüzde 60 oranında bir artış gördü. Sağlam bir kurban bıçağını 600 liradan satıyoruz. Ekonomik fiyatlı kurban bıçakları 250 liradan satıyoruz. Özel imalat ömürlük kurban bıçakları 1000 liraya satılıyor. Orta kalitede bir satır 500 liradan satılırken, kaliteli ömürlük bir satır 1000 liraya satılıyor. Çubuk dövme çelik ve tabak çelik malzemeden bıçaklarımızı ayrı kategorilerde imal ediyoruz. Bıçaklarda en sağlamı çubuk çeliktir. Kurban bıçağı özel dövülür. Ağaç sap ve plastik sap diye farklı bıçaklar vardır. Bizim pazara kalitesiz Çin malı bıçaklar girmez. Önceden vatandaş Çin malı bıçak alırdı. Çin mallarının kalitesi anlaşılınca artık, vatandaş yerli malının değerini anladı. Yaklaşık 30 yıldır dükkanımızı her müşterimiz ezberledi. Bıçak bileme fiyatları 35, satır bileme fiyatları 60 lira” dedi.